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Arroces Mediterráneos Clásicos y Contemporáneos
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Índice de contenidos del curso de Arroces Mediterráneos
Índice
Video - 00:14:18 mins
Introducción
Entrevista y Currículum
Video - 4:18 mins
1er Premio Concurso Nacional Arroces Ciudad de Torrevieja
Video - 2:26 mins
Utensilios necesarios para reproducir el curso
Video - 2:08 mins
Utensilios necesarios (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
Video - 5:02 mins
Contenido Total del curso en pdf descargable
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Recetario Gastrokaizen
Fichas Técnicas Arroz en dos tiempos
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Fichas técnicas Salmorreta clásica y de espinacas
Video - 00:00 mins
Fichas técnicas Fondo de Verduras
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Fichas técnicas Fondo de Pescado
Video - 00:00 mins
Fichas técnicas fondo ave o pollo
Video - 00:00 mins
Fichas técnicas Arroz Cremoso Berenjena a la llama
Video - 00:00 mins
Fichas técnicas Arroz encebollado de pollo y hierbabuena
Video - 00:00 mins
Fichas técnicas Arroz Meloso de piquillos confitados y queso ahumado
Video - 00:00 mins
Fichas técnicas Arroz en Paella de Secreto Ahumado y Setas
Video - 00:00 mins
Fichas técnicas Arroz del Señoret
Video - 00:00 mins
Historia y Variedades
Todo Sobre el Arroz
Video - 3:04 mins
Variedades arroz (ACTUALIZACIÓN) 🆕
Video - 00:00 mins
Variedades para arroces secos, melosos y cremosos: Senia, Albufera y Bomba
Video - 2:13 mins
Características de cada variedad
Video - 3:42 mins
Categorías del arroz: Extra, 1 y 2
Video - 0:53 mins
Formación previa (vídeos explicativos y ejemplos)
Elección del tipo de aceite adecuado y cantidades
Video - 3:35 mins
Cantidades y Proporciones arroz-producto
Video - 3:31 mins
Proporciones caldo-arroz (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
Video - 7:59 mins
Tablas de medidas orientativas
Video - 00:00 mins
Tiempos de cocción y temperaturas
Video - 4:26 mins
Arroces refinados
Video - 2:07 mins
¿Se sofríe el arroz? ¿Se remueve el arroz seco en paella?
Video - 3:58 mins
Cómo utilizar el Azafrán
Video - 1:26 mins
Trucos para rectificar arroces (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
Video - 10:30 mins
Elaboraciones previas
Arroz en 2 tiempos (precocido)
Video - 3:49 mins
Salmorreta Clásica y de Espinacas
Video - 7:05 mins
Salmorretas armáticas (ACTUALIZACIÓN 2026)
Video - 8:41 mins
Receta Fondo de Pescado
Video - 4:18 mins
Receta Fondo Pollo
Video - 3:13 mins
Receta Caldo Verduras
Video - 4:57 mins
Vídeo-recetas Arroces Mediterráneos
Arroz de setas y magret de pato. Parte 1 (ACTUALIZACIÓN 2026)
Video - 7:00 mins
Arroz de setas y pato. Parte 2 (ACTUALIZACIÓN 2026)
Video - 22:11 mins
Receta Arroz Cremoso de Berenjena a la LLama, salsa de hierbas y emulsión de anacardos (Receta 100% vegetal)
Video - 11:14 mins
Receta Arroz meloso Encebollado de Pollo, hierbabuena soja y almendras
Video - 9:55 mins
Receta Arroz meloso de Pimientos del Piquillo confitados en zumo de naranja y Queso Ahumado (Receta vegetariana)
Video - 8:42 mins
Receta Arroz seco en paella de Secreto Ibérico ahumado, setas y más verduras
Video - 14:18 mins
Receta Arroz del Señoret
Video - 15:31 mins
Despedida
Despedida, agradecimiento y alguna toma falsa
Video - 1:47 mins
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