Risottos Veganos y Vegetarianos, con nutricionista Javier Santías Vídeo-resumen receta Risotto vegano de setas y trufa
Risottos Veganos y Vegetarianos, con nutricionista Javier Santías
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Vídeo-resumen receta Risotto vegano de setas y trufa
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Introducción al curso
Conoce a David Mira
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Conoce a Javier Santías Nutricionista
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1er Premio Concurso Nacional Arroces Ciudad de Torrevieja
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Utensilios necesarios para reproducir el curso
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Utensilios necesarios (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
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¿Qué vas a aprender en este curso? (pdf descargable)
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Datos técnicos sobre los arroces y risottos
Utensilios necesacios (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
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Todo Sobre el Arroz
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Variedades de Arroces: Senia, Albufera y Bomba
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Varieddades de arroz (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
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Características de cada variedad
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Variedades de arroz italianas Arborio y Carnaroli (pdf descargable)
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Categorías del arroz: Extra, 1 y 2
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¿Qué es un risotto? (pdf descargable)
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Elección del tipo de aceite adecuado y cantidades
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Cantidades y proporciones arrroz-caldo (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
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Cantidades y Proporciones arroz-producto-caldo
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Tablas de medidas orientativas
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Tiempos de cocción y temperaturas
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Arroces refinados
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Algunos mitos: ¿Se sofríe el arroz? ¿Se remueve el arroz seco en paella?
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Cómo utilizar el Azafrán
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Truco para rectificar arroces y risottos (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
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Fichas técnicas de elaboraciones previas (pdf descargable)
Fichas Técnicas Arroz en dos tiempos
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Fichas técnicas Salmorreta clásica y de espinacas
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Fichas técnicas Fondo de Verduras
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Fichas técnicas: Salsas y purés emulsionantes vegetales (pdf descargable)
Ficha ténica Puré de setas y trufa
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Ficha técnica Puré de calabaza
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Ficha técnica Puré casero de anacardos
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Ficha técnica Puré de aceitunas negras
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Fichas técnicas de recetas de arroces y risottos (pdf descargable)
Arroz Cremoso de Berenjena a la llama (vegano)
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Arroz Meloso de piquillos confitados y queso ahumado (vegetariano)
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Risotto exprés de arroz integral, aceitunas y alcachofas (vegetariano)
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Risotto de setas y trufa (vegano)
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Risotto de aguacate, frambuesas y albahaca (vegano)
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VÍDEO-RECETAS: Elaboraciones previas
Arroz en 2 tiempos (precocido)
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Salmorreta Clásica y de Espinacas
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Salmorretas aromáticas (ACTUALIZACIÓN 2026) 🆕
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Receta Caldo Verduras
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VÍDEO-RECETAS: Salsas y purés emulsionantes vegetales sustitutivos de queso o mantequilla
Salsa de setas y trufa
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Puré de calabaza y AOVE
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Quesos cremosos veganos Mommus
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Puré anacardos casero
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Puré de aceitunas negras y AOVE
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VÍDEO-RECETAS: Arroces y risotttos veganos y vegetarianos
Arroz cremoso de Berenjena a la LLama, salsa de hierbas y emulsión de anacardos (vegano)
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Arroz meloso de Pimientos del Piquillo confitados en zumo de naranja y Queso Ahumado (vegetariano)
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Risotto exprés de aceitunas negras y alcachofas (vegetariano)
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Risotto de setas y trufa (vegano)
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Risotto de aguacate, frambuesas y albahaca (vegano)
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Nutrición aplicada al arroz (Vídeo-Resumenes contenido nutricional recetas de vídeos risottos)
Resumen nutricional Risotto exprés integral con aceitunas negras (vídeo)
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Resumen nutricional Risotto setas y trufa (vídeo)
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Resumen nutricional Risotto de aguacate (Vídeo)
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Información técnica sobre contenido dietético y nutricional de los riosottos (pdf descargable)
Teoría nutricional Risotto exprés Aceitunas Negras y Alcachofas (pdf)
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Teoría nutricional Risotto vegano de Setas y Trufa
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Teoría nutricional Risotto de aguacate y frambuesas
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BONUS EXTRA: 2 Vídeo-recetas más de arroz meloso vegetariano y risotto vegano
Vídeo-recetas arroz y risotto vegetales "ocultas" en Youtube
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BONUS EXTRA: Ebook-vídeos Ensaladas y Postres
Ebook Ensaladas y Postres Saludables (descargable pdf)
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VÍDEO-ERCETA Ensalada de garbanzos con manzana ácida y yogur
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VÍDEO-RECETA Ensalada de Frutos Rojos, Cacao y Ricotta
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VÍDEO-RECETA Ensalada de Tomates en Conserva y Sardinillas
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VÍDEO-RECETA Salmorejo de Tomates Asados con Uva
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VÍDEO-RECETA Compota de Manzana y Jengibre
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VÍDEO-RECETA Labneh Dulce con Frutas
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VÍDEO-RECETA Postre Exprés de Yogur, Cardamomo y frutos rojos
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Despedida
Despedida, agradecimiento y alguna toma falsa
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